Sastojci:
4 cijela jaja
2 žumanjca
6 žlica šećera
3 vanilin šećera ili jedna mahuna vanilije
Prstohvat soli
6 žlica biljne masti (ili maslaca, kako tko voli)
Naribana korica jednog limuna
Brašno po potrebi
1 prašak za pecivo ili pola žličice sode bikarbone
Priprema:
1. U dubokoj zdjeli pjenasto izmiješaj 4 cijela jaja i 2 žumanjca sa
šećerom, dok smjesa ne postane lagana i svijetla.
2. Dodaj vaniliju, prstohvat soli i omekšalu mast. Promiješaj, pa
umiješaj koricu limuna.
3. Postupno dodavaj brašno pomiješano s praškom za pecivo (ili sodom
bikarbonom) i rakiju od rozica. Mijesi dok tijesto ne postane glatko,
mekano, ali ne prečvrsto.
4. Ostaviti da odmori desetak minuta, dok pripremiš sve potrebno za
valjanje i rezanje.
5. Na pobrašnjenoj dasci razvaljaj tijesto tanko poput plašta — do 3 mm
debljine.
6. Uz pomoć trlice (valjak), razvaljaj ga u uzorke. Valovitim nožićem
reži tijesto u duge štrike, dužine 5 do 7 centimetara.
7. U dubokoj teći zagrij ulje dok se ne zakovitla. Prži skalice pažljivo,
nekoliko po nekoliko, dok ne postanu zlatnožute.
8. Izvadi ih šupljaćom na papirnati ubrus da se ocijede od viška ulja.
9. Dok su još topli, obilato ih pospi šećerom u prahu pomiješanim s
prstohvatom cimeta, da svaki zalogaj zamiriše na lastovsku tradiciju.
Savjet:
Skalice su najbolje kad su svježe, ali u limenoj kutiji uz malo šećera u prahu mogu trajati i nekoliko dana — ako ih prije ne nestane! Uz skalice se poslužuje Prošek!
